这风俗有点好玩，和汉家的礼俗截然相反。
蜀中话里有一句“问客杀鸡”，是嘲笑做主人的不通礼数。
把鸡拿来问客人杀不杀，客人自然说不杀，然后主人就真的不杀，这可不是待客之道。
所以汉家待客之道就是男主人拉着客人聊天，女主人带着子女置办宴席，压根都不给客人看，最后就是满满的一桌。
说回纳仁，其做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。
煮上两个小时后，放盐、洋葱，熟黄胡萝卜块，再熬煮一阵，将肉取出。
还有一个配菜是熏马肠，蒸熟切片。
接着用原汁肉汤煮面片。
这种面片有讲究，好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度；二是肉汤要熬浓。
把醒好的面团再揉揉，擀成大薄圆片，切成大长宽的面片。
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