在周至同意花三十万盘下刘平安手里的极品玉料之后，刘平安终于一咬牙，这客我来请！咱们吃烤全羊！
之前周至在且末的公路边也吃过了烤全羊，不过那烤全羊是店家烤好然后解散卖的，好肉早就给人先挑走了，而且还被店家二次加热，失了太多水分，远没有架子肉来得让人惊艳。
不过那不是烤全羊自身的问题，是自己没赶上烤全羊刚出馕坑的时候。
烤全羊，其实在维吾尔语里叫做“吐鲁尔卡瓦甫”，其实真正的意思，就是馕坑烤肉。
传说这道菜，就是北疆南部地区的和田、喀什、库车等地商人发明的。
他们带着骆驼外出经商，只能往返跋涉于隔壁瀚海，随带携带的只有干粮，途中遇有羊群，便会买上几只充饥。
由于没有炊具难找，只得将羊宰杀后整只烤食，发现味道竟然比煮食更佳，再经过逐步改进提高，最后创造出这道著名的地方菜色。
在周至心里，烤全羊在离开北疆后，味道或者还能保全，甚至更甚一筹，但是这种滋润多汁的口感，就不容易再得到了。
因为“现代”烤全羊的方式，一般就是先把羊提前一晚腌制好，然后用烤箱；传统点的就架在木炭上，师傅守在旁边一边刷调味料，一边旋转着烤。
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