“开水白菜……”张掌柜琢磨着这个名字“怎么个开水法？”
竹凌早就查看了竹儿的记忆，她是高官府邸二等丫鬟，每日都要经手主母的吃食，她没见过的菜，张掌柜大概率也没见过，现在看来没蒙错。
竹凌卖了个关子“我以前在贵人府邸做过二等丫鬟，达官贵人们讲究食不厌精、烩不厌细，所以你别看是普普通通开水两字，实际其中包罗万象。”
张掌柜是知道的竹凌在京城做过丫鬟的。
前日，他吃了侄儿给他孝敬的一道青笋鸡汤炖豆腐，惊为天人，就连忙打听了的竹凌的所有事情。
要不是昨日她没出摊，早就被逮住了。
“食不厌精、烩不厌细。”张掌柜竖起大拇指“说的好！”
这要求，这口气，一听就不是普通人能说出来的。
竹凌微笑，开始了正题“这道开水白菜据说是宫廷御膳，讲究高汤色如淡茶，白菜鲜嫩爽口。
要先用老母鸡，猪棒骨，火腿，干贝等食材吊第一遍高汤，慢炖两个时辰，一锅水熬成半锅汤。
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