接着把带回来的番鸭放入盆中，放入一些清水，再倒入一勺盐，浸泡二十分钟左右。
（这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子，就要在锅中抄一下水。）
在浸泡番鸭的同时，刘雪霞又开始调酱料。
先在碗中放入一勺冰糖，再加入一些家里浸泡的药酒（如果没有药酒也可以加入一些白酒，料酒或者黄酒也可以），再加入一勺生抽，一勺盐，然后再准备适量的黑芝麻油（没有也可以用香油代替）。
（酱料的多少可以根据鸭子的大小调节）
接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油，小火加热。
接着往锅中加入2/3的生姜，把生姜小火煸炒，煸炒到轻微发黄（这样可以给生姜提一下味道，还可以去除部分辛辣的味道），炒到六成干左右，把姜片捞了出来。
最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部，加入鸭肉。
再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上，倒入适量黑芝麻油，开小火盖上盖子，焖三十分钟。
然后打开盖子，把鸭子和生姜翻一下，避免粘锅。
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