把它放到案板上，刘雪霞用剪刀把它的鱼皮剪开，露出了里头的内脏。
把它的鱼肝单独剪下来，这个可是人间美味，剪下来以后放到清水里头浸泡，让里头的血水浸泡出来。
然后再把它的鱼肚，也就是鮟鱇鱼的胃也单独剪下来，把里头的东西倒掉，放到水中清洗干净。
接着再用剪刀把它的嘴巴，以及上头的满口獠牙都剪掉，需要注意的是，这货舌头旁边也长了不少牙齿。
在处理的过程中，鮟鱇鱼还在不断的分泌粘液，稍显恶心，一会处理完了还要再清洗。
最后用刀，把它剁成小块。
都收拾完了以后，再一次清洗干净，凉水下锅，抄一下血沫。等鱼肉变色，血沫飘上来以后，刘雪霞关了火，把鱼肉捞了出来。
在锅中倒入适量的油，然后再把提前准备好的八角，干辣椒，葱和姜倒入锅中炒香，再加入适量的豆瓣酱，一起炒香。
加入一碗清水和适量的盐，再加入少许白糖，生抽，胡椒粉来提鲜去腥。
把之前抄好的鮟鱇鱼放进去，再加入一块豆腐，盖上盖子，水开了以后再炖十五分钟，然后打开锅盖，大火收汁。
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