把整条鱼切割完以后，厨师又把每一个翻车鱼块的鱼皮都切割掉，这主要是因为翻车的鱼皮不仅粗糙，而且上头都是各种寄生虫。
最后把去掉鱼皮，奶白色的翻车鱼肉，放到了一个个装了一些清水的大盆里头，就是一块块奶白色的椰肉一样，这卖相真的是满分。
鱼完解完以后，围观的路人都才陆续离开。这个过程中也有很多路人，被翻车鱼这温润入玉的鱼肉吸引到了，选择了到饭店里品尝一下。
光这些新的顾客，已经让老板赚到了，老板也是乐的眉开眼笑，连连对父子二人表示感谢。
然后又热情的安排以为服务员，给两人安排了座位，并大方的表示，这顿饭一定要他来请。
李晓峰和李永林两个人在服务员的引导下，来到了一个环境还不错的座位上。刚刚看了那么久，两个人也被勾起了食欲，准备中午也是好好品尝了一下这翻车鱼的肉。
饭店给两人上了两种不同做法的翻车鱼肉。
一种是把翻车鱼的鱼肉切分成很多小块，直接在清水里煮一下，直接保持翻车鱼鱼肉的原汁原味，然后再配上不同的酱料，让顾客蘸着吃。
李晓峰尝了一口直接煮出来的翻车鱼肉，鱼肉Q弹软滑，确实像网上说的有种在吃凉粉的感觉，而且鱼肉基本上也没有什么鱼腥味。
这种感觉很独特，和我们平时感觉的鱼肉完不一样。
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