烟熏是一种非常常见的食品加工工艺。
泥煤威士忌，喝过的人可能不是多数，但烟熏三文鱼之类的食物吃过的人，一定不在少数。
只不过烟熏食品的时候，多半是用果木一类的木头，而烟熏威士忌用的是泥煤。
哪里的威士忌，就用哪里的泥煤。
每个地方的泥煤都不一样，即便是在艾莱岛，每个酒厂所用的泥煤，也会有细微的差别。
就算是同一个酒厂，也找不到两块完全一样的泥煤。
泥煤威士忌的狂热粉丝，通常会用酚含量来衡量威士忌的烟熏度。
最重泥煤威士忌——布鲁莱迪泥煤怪兽——酚含量高达169PPM，这种“直接把泥煤含在嘴里的感觉”绝对不是一般的泥煤威士忌爱好者能够接受的。
这甚至不是大多数泥煤爱好者听说过的那个泥煤怪兽。
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