螺蛳粉最大的特点就是那种独特味道了，是螺蛳和酸笋融合而成的味道，喜欢的人品尝第一口的时候，就会忽略掉这种浓重味道了，但是不喜欢螺蛳粉的人也会因为这种味道望而却步。
就跟臭豆腐一个道理，有喜欢吃的人，也有不喜欢吃的人，谁也劝服不了谁。
螺蛳粉的关键是螺蛳跟酸笋了，经过她一个晚上的熬制，冬笋果然熬出了酸味，不光可以用来做螺蛳粉，还可以直接跟肉炒着吃，冬笋那是比春笋还美味的。
先浸泡螺蛳让其吐泥，然后先熬制高汤，放筒骨，鸡，跟其他十几种香料等等，一起熬制四个小时，洗干净螺蛳放锅里同酸笋炒，炒干水分放到高汤里煮。
然后单独调制红油，同样放各种香料过油锅，浇灌干辣椒碎上，这里买不到辣椒面，大家是用干辣椒磨碎，不是粉末状，但效果一样。
最后准备豆角，黑木耳，酸笋，豆腐皮等配料。
反正等第一碗螺蛳粉出来，瞿扶澜自己都流口水了，太久没吃到螺蛳粉了，好怀念埃
珠玉公主倒是不反感这种味道，反而觉得味道独特，尤其是粉做好了，那一碗看起来就好美味的粉，她是不用招呼就直接尝了。
“哇，好独特的味道，又酸又辣的，叫人很有食欲埃”第一次吃，珠玉公主觉得口感很美味，尤其是那个汤，有种甘甜的味道。
精心熬制的高汤就是这样，筒骨跟鸡都不是白放的，还有那么多香料呢，能不甘甜？
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