只要炒的菜能受欢迎，能有一个好价钱，用的油就能够赚回来。
也就是这二个原因，制约了炒菜的发展。
而当炒菜在解君斋进行推广后，得到了反响是火热的。
就像炒菜是火热的一样，大家对炒菜的喜欢也是火热的。
在炒菜大获成功后，裴云又在解君斋先后推广了各式各样的炒法。
炒是一个字，但是怎么炒，办法就多着。
大致就有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒……
更有甚之，把炒分为二十八种技法，分别是：
炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮……
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