茄汁虾仁很简单，所以先做的是酸辣凉拌面。
先将料汁调好，在两个碗中加入花生米、黄瓜丝、香菜、生抽、蒜末、辣椒面、芝麻、小米辣、白糖、耗油、陈醋。
锅中烧开水，下入面条煮熟后，捞出沥干水，倒入装着凉水的盆中，换两次凉水，直到面条彻底变凉。
将面条捞出，倒入提前调制好作料的面碗之中，搅拌混匀即可食用。
再来做简单的茄汁虾仁。
虾仁提前用料酒腌制了一盏茶的时间，锅中放入适量的油，放入腌制好的虾仁，煎至两面变色后捞出备用。
用锅里剩下的油炒香蒜末，倒入煎过的虾仁翻炒，加入一勺生抽，两勺醋，四勺番茄酱，以及适量白糖。
翻炒一会儿之后，灭火加入适量的盐巴搅拌均匀，再加入煮好的玉米粒和豌豆粒，搅拌均匀之后装盘。
一个盘子装不下，剩下的顾娆当成浇头倒在酸辣凉拌面上了。
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