万里秋风菰菜老，一川明月稻花香。
进入七月下旬，水稻稻穗相继开始低头弯腰，变得灿烂金黄。蜡熟期过去了，完熟期到了，收割的时节到了。
“九分熟，十分收；十分熟，九分收。”
乡吏们喊着田曹培训班上学来的号子，督促着农夫们抓紧在完熟期抢收稻谷。
若是拖延得久了，水稻转入枯熟期后，枝粳干枯易折断，熟透的米粒也容易产生惊纹横断。此时再收割，米质会下降，还会因为田间掉穗降低产量。
“三取其二哟，一季丰收；三留其一哟，一岁两收。”
光喊号子没用——农夫们大都对分数没有概念，乡吏们无奈只得亲身示范，带头收割打样。
按田曹培训班上的说法，收割头季稻时，只割下稻株的上2/3的部位收取稻穗，留下下面的1/3植株和根系，施肥灌溉加以培育，基节上的侧芽便能萌发分蘗。
萌发的再生蘖经20~30天即可再度抽穗，经两个月左右成熟，便又可再收获一季。
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