“炒海参的时候没有先勾芡……这道菜出汤了，不知道海参本身水就多吗？”
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“这爆炒羊肉出锅之前加的花雕酒，你敢直接给我往菜上倒？应该沿着锅边慢慢淋进去。”
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“这样花雕酒在锅沿向下流淌的过程中，加热烹出酒香，接触羊肉之后才会更增鲜香。你直接往上倒，就成了酒浸羊肉了！”
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“煎烹百花香菇……入锅之前没有用毛巾吸干水分。”
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“炒花枝或者螺片的时候，先该油温三成，小火滑油……你师父是怎么教你的？”
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