这块肉每头猪只有两枚，所以叫做“枚肉”，但流传时间久了，以讹传讹，枚肉就成了梅肉。
谢兰芽手里的这块梅肉虽然没有一星肥肉，但是肉质紧密，挺新鲜的。
梅肉做咕咾肉还是很理想的。
说起来也是因为现在的大众物资匮乏，都需要油水，都喜欢肥肉，所以连带着厨师们也都喜欢抢肥肉；
另外，前面的人在有鸡、鸭、火腿这种食材选择的情况下，他们自然不会去拿一块瘦肉，这才算是让谢兰芽捡了个漏。
谢兰芽翻看了一下这块一斤左右的梅肉，把肉改刀成小丁块，加入盐去腌制，这个时候也需要酒的。
但她没有。
谢兰芽的灶台排在最后一个，所以只有她左手边，还有一个四十五岁左右的红脸大叔在操作。
谢兰芽从站在锅台那儿起，这位大叔就没正眼看过她。
很敌意。
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