雪白的鱼片特别有韧劲，就是略微缺了一丝爽滑的意思。
非洲黑鱼，其实就是大裂谷地区不少湖泊里都有的蛇头鱼，和华夏老家产的野生黑鱼吃着一个样。
至于为什么缺了那么一丝嫩、爽滑的感觉
野生黑鱼做酸菜鱼就这样，又不是那些个吹气球一样长大的养殖货。
加上这厨师们老记着老板一句话:“我重来不吃生肉，别给我整半生不熟的东西出来!”
好家伙，鱼片习惯性要多滚两下
就这么着了吧。
习惯养成很难改，不是厨师们技术不行，这叫强迫症。
就像吃火锅，羊肉别人几秒捞起，没看老板非得滚上十几秒才捞。
近朱者赤近墨者黑，私人厨师们都被老板给带偏了。
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