这种甜白酒以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中,待其凉透,撒上甜酒曲(主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中的发酵制剂。),淋少许凉水,搅拌均匀,放置在温暖干燥处。
夏季一两天即可成甜白酒;冬天,就约需三五天,才能成甜白酒。
而一旦入夏,城中风大又炎热之时,那盈江县的西瓜和这舔白酒,就成了昆明城老少妇孺,达官贵人和平民百姓,都喜欢的消暑解渴之物。
而甜白酒不仅甘甜可口,只隐约透出酒的醇香,而且方便携带。走街串巷的商旅行人,比起西瓜,更喜欢随身携带着这样一壶甜白酒。
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