不需要多复杂的搭配。
就笋，和肉。
大块笋，青白交加，大块肉，肥瘦相间，然后放一起，加水，烧着，一直烧，烧到咕噜咕噜，又或者说噗噜噗噜，气泡从笋里而出，从肉里而出。
然后那热气连同香气，便会弥漫在整个屋子里。
还可以加点海带，调味，也是调色，让这盆菜从色泽角度来说更清新悦目一些，也可以加点菌子，调味，并增味。
然后，洒上盐……
这是笋的非常简单的做法。
当然，大巧不工。
简单并不意味着简陋。
就这么简单的工序，做得好了，却依然是天下至味之一。
以前章老先生交给许广陵的那份御厨菜单中，便有七种，是关于笋的做法！由此也可见，笋这种东西，对大厨来说，所受到的钟爱。
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