土豆炖牛肉。
土豆，既是粮，也是菜，如豆腐脚踩两只船地横跨荤、素两个领域一样，土豆其实也是很霸道的。
一顿饭，主食你可以吃煮土豆，菜肴你可以吃炒土豆。整块地煮，足以充饥，切块切丝地炒，然后随便洒点盐作为调料其它什么都不加，也依然相当地富有风味。
风味的背后，是营养。
如果用音阶来横向类比的话，其它食材，多半都是占据了一个两个的音阶，了不起三个，而四个已经足令人惊叹了。
但“平平无奇”的土豆，它是全音阶！
这么说吧，如果灾难来袭，星球上生态系统遭到灭绝性的破坏，不管动物还是植物全都大批量地死亡，但只要保住土豆，然后土豆＋水＋盐，就足以让人类文明挺过一百万年。
唯一的小小不足就是土豆的脂肪含量太低，光吃土豆虽然足以生存，而且是相当好地生存，但可能胖不起来，那时的人类可能重新发展起以胖为美的时尚。
牛肉，则很好地弥补了土豆虽然具备但是不足的一些元素。
为什么许广陵说第二道菜是“土豆炖牛肉”？
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