小火炖四十分钟
料汁盐、白糖、胡椒粉、酱油（盐与糖的比例，）
炒糖色先放油，在放冰糖，小火炒化，放九十度开水
（提前炒出来的）炒糖色用水代替油（开水），不用炒太久，先炒肉后搁糖色
……
咖喱牛肉
牛腩、番茄、洋葱、土豆、苹果，胡萝卜切好
牛腩冷水入锅，同时放黄酒和三、四片姜，浮沫打干，放入冷水中过凉
黄油小火炒洋葱，加一点蜂蜜，炒软盛出
锅中放少许油，牛肉炒一会，加洋葱和番茄，中火炒两分钟，放咖喱块炒化，加水，放一片香叶，大火煮开后，盖上后小火煮三十分钟，放炒软的洋葱
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