加入酸奶和鸡肉，中小火十五分钟
……
酱牛肉
牛肉放水中浸泡，加入料酒，放置一~两小时
起锅，水烧开，放牛肉，加料酒葱姜，撇干浮沫，捞起过凉
另起锅，放油，香料（无辣椒，有葱姜，四个八角，一块桂皮，三片香叶，五六个白芷，两三个草果，一把花椒）小火炸出香味，这时葱姜焦黄
在这个时候加两勺黄豆酱、两勺生抽、两勺酱油、两勺料酒
火稍微开大，炒匀（多炒几下）
放牛肉，沾满料，加水，再放八小块冰糖、茶叶、一勺盐
烧开后，调低火候，调制水面沸而不腾
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