之前很重视，出了问题后，要更加重视起来，防止再出现意外。
等该来的人都到齐，早就换好衣服的杨振兴，立刻开始动手。
虾皮已经用水冲洗干净，把杂质全都去掉，然后和干贝一起，按照比例，和水一起熬煮。
这一步是把这两种食材里面的钠元素煮出来，就跟把盐放水里制作成盐水一样。
紧接着，杨振兴把已经全部切好的六种熬汤的食材，全都放到水里煮去血水浮沫。
原本传统的佛跳墙，是用八种食材熬汤。
加上后面十种主料食材，暗合十八罗汉之意。
但因为当初外宾不习惯猪蹄和鸡爪，所以减掉两种后，就只剩下土鸡、番鸭、猪皮、猪肉、龙骨和鲫鱼。
在古代，龙骨一般指的是蛇骨，但后来因为种种关系，改良成了更容易获得、价格也更便宜的猪脊骨。
不过龙骨的叫法没有改变，一直延续下来。
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