做厨师的，尤其他们还是大会堂的厨师，隔三差五要接待重要外宾。
换做是谁，都希望自己也能参与设计出一道凸显中餐技艺，又能展现饮食文化特色的中国菜。
已经开了眼，钓起了心思。
再让他们反过头来，设计以西餐牛排为中心的菜，情绪肯定会低落。
牛排大家都不陌生，这是西餐里最常见的食物之一。
早在欧罗巴中世纪，就已经出现了这道菜。
国内有记载还是在清朝末年，传入国内的时间不算久。
当然不是说中餐里没有牛排，但基本以猪排和羊排为主。
比如沪市的大排，用的就是猪丁骨作为原料。
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