在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以后，再揉捏成饼装，通过烹调制成肉排。
之所以有这样的差异，主要还是因为国内跟国外的牛品种不同导致的。
而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。
所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。
除了北方外族占据的广袤草场，国内说实话连养马的草场都没多少，更别提养牛养羊的了。
这也是为什么，国内古代羊肉都是贵族吃的金贵肉。
吃牛肉，也只是因为牛发生意外或者老死之后，官府登记完，接着被官僚士绅买走尝鲜。
你想想每天下地干活的牛，那个肉能嫩到哪里去？
全都是肌肉，不剁碎或者直接长时间煮烂，根本就咬不动。
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