一般来说，制作鸡茸或者鱼茸，杨振兴都习惯用手搅拌摔打上劲。
因为通过皮肤的接触，他可以准确把握茸的状态。
是稀了还是稠了，是上劲了还是过劲了，可以第一时间通过手的触觉反馈到大脑。
从而停手，或者做一些事情补救。
奈何这次时间有点紧张，他不得不选择了使用手持搅拌器来制作鱼茸。
然后用肉眼判断鱼茸状态，在动手确认，来实现做好鱼茸的目标。
好在有丰富的经验衬底，鱼茸制作的十分成功。
看到锅里的水已经出现小气泡，他立刻把鱼茸填到裱花袋里，然后在锅里挤出鱼肉面条。
考虑到品尝的评委有三个人，杨振兴特意挤了三根不断的长寿面。
打算让熟悉的评委们，再次体验一次不一样的中国传统饮食文化和寓意。
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