通过这两种不同的处理方式，杨振兴可以很好的让这两道菜口感变得不同。
而且还能保证鱼肉在炒制的过程中，不会出现碎掉的问题，可以说一举两得。
把鱼片放锅里煎上，杨振兴这才有时间，回过头来继续对鱼肉面进行收尾。
面汤依然选择鱼头鱼骨熬煮的鱼汤。
在浇汤之前，他先放了几撮小葱段和香菜末，加了一点盐和香油后，才把鱼汤浇到碗里。
经过滚烫的热汤这么一烫，葱段和香菜末直接断生，还能像淋热油一样，把两种食材和香油的味道释放、扩大。
到这一步，杨振兴已经完成了五道菜里的两道。
时间还剩下不到二十分钟，足够他完成剩下的三道菜了。
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