现在世界上都认为生鱼片是霓虹特色料理，其实这完全是地地道道的中国菜。
最有代表性的当属顺德鱼生。
虽然选用的是淡水鱼，但制作方法十分考究，甩开霓虹刺身好几条街。
因为制作顺德鱼生，鱼买回来后，要先在山泉水里饿养几天。
一个是把鱼身上的土腥味完全去掉，另一个是把鱼饿瘦，消耗体内脂肪，吃起来肉实脆爽。
杀鱼的时候有点残忍，因为不会直接宰杀，而是在下颚和尾巴各划一刀。
然后把鱼再放回水里，让鱼继续在水中游动，通过这种方式进行放血。
这样放血的鱼，鱼肉了无淤血，洁白如雪，晶莹剔透。
鱼也会走的十分安详，不会过分挣扎导致死鱼僵硬时间提前，吃起来爽滑还带有甜味。
内容未完，下一页继续阅读