在匈牙利或是意呆利，他们那边处理鸡蛋大麦，都会跟下面条一样，用水来煮熟。
如果是带汤的菜，会直接生的下锅，和其他材料一起煮熟。
因为用量比较多，所以杨振兴特地拿了一口大的铁锅，到里面倒入一盆半的水，将全部鸡蛋大麦放入水里。
前面提到过，鸡蛋大麦因为是用鸡蛋和大麦做成的食物。
本身带有麦香之外，还能闻到一股鸡蛋的腥味。
国外在处理这个问题的时候，大多会把洋葱、蒜头、香叶等去腥食材香料，和它一起煮，以达到去腥的效果。
在设计菜品的时候，杨振兴尝试过使用许多中餐里去腥的方式，来处理鸡蛋大麦。
也使用了诸如加醋等处理鸡蛋腥味问题是的方法。
不过效果并不是十分理想。
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