“一般比例是一百比一，一斤面粉放一勺子酵母就行，具体称量很费功夫，一般用眼睛观察，通过经验判断就可以，稍微有一点误差也没太多问题，只要别差的太多就行，太多蒸出来的馒头没弹性不光泽。”
对于爷爷的回答，杨振兴不是很明白，他不太认同爷爷这种十分笼统模糊的做法。
既然给出了具体的一个数据，那么为什么到了动手的时候靠经验而不按照数据比例操作。
不过他并没有说出心里的想法。
因为说实话家里确实没有称量的工具，只有一个爷爷卖菜的时候用到的秤砣。
杨振兴不确定那跟小木棍是否能准确的称出五克的重量。
“酵母一勺，再放入一勺白糖。酵母通过分解白糖工作，可以让面团发的更好更快，但是白糖哪怕少放也不要多放，因为放多了影响面团的口感质量。
然后在碗里倒入温水，这里一斤面粉就要用大约两百毫升的酵母水来和，少了面粉没办法全部拌湿润，多了面团会变稀，就得再加面粉。
要是再放多了面粉又得继续加水，容易陷入死局，不过做的多了这种事就不会发生，一般只有刚开始尝试的时候，容易出现这样的问题。”
杨振兴听得很仔细，也明白了一个道理。
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