接着他把什么大翻勺、小翻勺、转勺、晃勺等一系列的基本和进阶动作简单的介绍了一遍。
比如大翻勺是在做扒菜的时候用到最多，要求锅里的食材整个翻转不会变形散掉，做到‘底朝天’的效果。
小翻勺则是制作一些加热时间短，容易成熟的菜时经常用到的方法等等。
“这个基本功的重要性我已经告诉你了，最主要的是，这是做菜过程中需要使用到的基本功，所以我希望你在接下来的练习当中可以跟之前学习其他东西时一样上心。”
“放心吧爷爷，我不会让你失望的！”又能开始练习新的基本功，杨振兴动力十足。
他现在感觉自己距离实现当上饭店掌柜的梦想又更近了一步。
过年期间不用出去做生意，所以可以拿来练习刀工的材料很少。
切完家里中午晚上饭要吃的食材后，杨兴盛把准备已久的铁锅拿了出来。
不同地方的料理各有特色，不同地方的炒锅同样各有不同。
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