杨振兴之前刀工小成的时候，杨兴盛告诉他距离绸布上切肉丝，切完布不破，肉丝薄的能看到纸上的字儿，微风都能吹起来的大成还远得很。
李益生提出来的比试谁切丝儿多，其实就已经接触到了大成的范畴。
这已经不是比谁切得均匀切得整齐了，而是那种藕丝切出来丝儿后可以穿过针眼儿的水平。
你刀工不行，水平不够，同样大小的一块萝卜切出来的丝儿就切不了多少。
对自己孙子而言，杨兴盛对他十分有信心。
杨振兴十三岁的时候，他就从基础刀工到简单的花刀全都传授完毕，后来更是在几个月的时间，其他刀法和花刀练习的游刃有余。
到现在练习刀工已经两年有余。
距离出神入化还有很长的路要走，可像是切细丝，已经完全能够达到穿针引线的水平。
张寿海和吕卫红动作很快，在其他服务员和后厨李明他们的帮助下，很快搬出来两个桌子，桌子上放上了案板。
内容未完，下一页继续阅读