这样的缺点是没办法扩大经营，收入上有限制。
但优点是可以更好的把控每位厨师的出菜质量，保证店里的菜肴口味和水平。
虽说店里的金牌菜已经有两位学会的二炉厨师开始接手制作一般大堂客人的点单。
他们的手艺跟杨振兴这个正牌比肯定有差距。
但是几位二炉厨师跟其他下面的炉头厨师比水平同样高出很多。
不然也不可能做到后厨灶头第二把交椅。
有差距归有差距，但质量上正如杨兴盛之前说的那样，一般老百姓根本吃不出什么来。
用料讲究，调味儿都是按照杨振兴的制作标准来下的。
即使火候把握的不到位，也不会差到哪里去。
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