张师傅把嘴里的食物咽下去，放下筷子忍不住鼓了鼓掌。
他的徒弟这时候也说道“师父，从下单开始做菜，到做好后上菜，一共用了五分钟。
扣去备料准备还有焯水去血的时间，过油到最后出锅用了一分钟。”
张师傅听了徒弟的话，点了点头。
他看着杨振兴说道“过油到勾芡颠勺出锅的时间还是久了一些，要争取缩短在一分钟之内。
毕竟咱们模拟的上菜时间是半分钟，实际情况根据餐桌远近，可能上菜就超过一分钟。
这样的话等菜九成熟出锅，端上桌用的时间久了，余热会将菜热过头。”
杨振兴认真记下张师傅的话，脑子里不停回想刚才的动作。
以此来分析，看看哪些地方还有改进的可能。
内容未完，下一页继续阅读