清洗干净之后，把鲍鱼放在十度的温水里，用小火煲一个小时，把鲍鱼煲软、煲透。
等手捏起来十分软的时候，趁着还有温度，再次密封好，放凉后再放入冰箱冷藏，继续泡发一晚。
再隔一天，鲍鱼就泡发好了。”
“恩，”
康师傅点点头，继续问道“那么海参、花胶、鱼唇、蹄筋和花菇又该如何泡发制作？”
听自己师父问完问题，杨振兴已经猜到了今天师父为什么要问这些问题。
因为上面提到的这些材料，全都是经典名菜佛跳墙里所用到的。
自己师父突然问这些，肯定是想要教自己如果制作这道名菜。
杨振兴心里兴奋的同时，嘴上也在回答着问题。
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