看到康师傅说的有些口干舌燥，黄师傅立刻接过交接棒，继续往下讲解。
“刚才康师傅跟你讲了创新的思路，接下来我要跟你说的是技法的创新，首先便是不同菜系菜式的融合和嫁接。
也就是将一个菜系的某道菜，或者多个菜系较为成功的技法、调味、装盘进行转移，应用到另一个菜系菜式上。
再就是引进乡土菜和地方菜，比如海滨风味、草原风味等等。
通过汲取有营养有价值的东西，达到创新的目的。
再有就是菜肴跟面点的结合。
菜肴结合面点，比如虾面、鱼饼借鉴的就是面条和饼子；面点借鉴菜肴，比如炒饼、疙瘩汤；菜肴和面点结合，比如烤鸭带薄饼、炖鱼贴饼子。。
最后就是中外结合，这种方法早在清末大量接触洋人的时候，就已经开始广泛出现了。
通过外料中用、外味中调、外烹中借、外法中效，创作出全新的菜式。”
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