简单来说就是打破固定思维，将某些程序、观点打破，使一些菜式颠倒过来。
比如前段时间你学习的粤菜大良炒牛奶。
就是百年前粤省大良的师傅把常作为面点菜肴辅料的牛奶，另辟蹊径炒制成菜创作出来的一道名菜。
最后一种思路则是集思广益，集中大家的想法，一起想出一道创新菜。
京城饭店就有‘菜式研究小组’，这个你也知道，小组就是专门集中所有厨师，诞生不同的创新菜式。”
杨振兴奋笔疾书，恨不得把每一个字都记下来。
只是通过短短的几句话，他就感受到了自己思维上的变化。
眼下光是听就有这样的效果，记下来之后回去时不常翻阅温习，肯定还会有更多的收获。
这些可都是十分宝贵的知识和经验。
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