名字叫做奶油龙须饼。
传统的龙须饼制作出来是普通烧饼模样，但是面饼形似龙须，是一条一条的。
改良过后的龙须饼则是扁平的团状，再在上面点缀上手工打出来的奶油。
现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。
这道面点难度最大的地方在于打发奶油。
在训练的时候，杨振兴是全凭手打。
把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。
反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。
每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。
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