这一步动作很关键，因为再好的豆腐，也会有豆腥味，再热水里加盐煮一煮，能去掉豆腥味的同时，也能让豆腐吐一吐水。
不光能把含着豆腥味的豆腐水吐出来，下一步制作的时候，也能让豆腐更好的吸收进味道。
汪林才的步骤没什么好挑的。
但是杨振兴却发现张师傅另外几个徒弟，居然没有加盐过水，反而点了一小勺的酱油。
这让杨振兴百思不得其解，不知道对方为什么不加盐，反而加酱油。
虽说酱油也是咸的，可酱油同样是大豆为主料发酵制作的调味品。
本来这一步动作主要就是为了去豆腥味，结果又加大豆发酵的制品，岂不是画蛇添足，多此一举？
而且酱油大多数时间只是作为增色的调料在使用，不然也不会有‘先酱油增色，后加盐调味’的说法，或者说常识。
想不明白，杨振兴索性也不继续想了，别人这么做，说不定是人家自己店里头研究出来的新做法。
好奇的话一会儿完事之后也可以询问一下张师傅? 对方应该会帮助解答疑问。
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