史师傅赞同道“不错，现在很多年轻厨师? 做这道菜不是片肉? 而是直接切肉。
肉片做不到晶莹剔透不说，厚厚的那么一大块? 看着就腻，甚至有的直接竖起来切? 而不是肉多大? 就片多大。”
陈师傅点点头，继续说道“关键是现在的年轻厨师，只知道放红油、蒜泥和酱油，有的甚至还要泼熟油辣椒。
蒜泥白肉就只需要蒜泥、酱油、红油和甜酱油? 尤其是甜酱油和红油? 这才是这道菜调味的关键核心。”
话锋一转，陈师傅又叹了口气说道“唉！这小杨师傅别的什么都好，就是在一些细节上面还欠火候。
甜酱油和红油必须要自己做才放心，直接使用荣乐园提供的不是说不好，但肯定跟每个人心里的味道多少要差一点意思。
万一提供的甜酱油和红油味道做的不符合自己预期? 自己都无法满意，怎么让客人能够满意呢？”
对此史师傅不可置否? 十分认同自己好友的观点。
其实红油现做也并不是那么麻烦，更何况许多川菜烹调时都需要使用到红油。
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