旁边的李祖斌更是吓了一跳，不敢置信的看着杨振兴，没想到对方居然还有这一手功夫。
反观他自己一条一条的炸鱼，翻面更是用炒勺来翻，不由得心中涌上一股羞耻。
切磋这还没结束呢，他就已经输给了杨振兴一筹，这让李祖斌十分难受。
其实他不知道的是，他父亲李师傅早在处理的阶段，就已经在心里判了他这个小儿子输了，如果知道他父亲一开始就对他的表现十分失望，不知道李祖斌心里作何感想。
煎好鱼，杨振兴用炒勺一条一条的在锅沿上控控油，然后放在一边漏勺上继续控油。
用锅里剩下炸过鱼的油，烧到六成热，下入剁细的豆瓣、泡椒、蒜苗、姜末和榨菜末不断煵炒。
煵炒是川菜专用词，直接翻译就是小火慢炒。
如果具体将的话就是指在不太高温的油里面炒调味料，在缓慢升温的过程中，将调味料的香味炒出来。
这个动作十分考验厨师对于火候的掌握，因为火候稍过，调味料就会糊锅，火候欠了，味道不会出来。
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