如果一名厨师只会炒菜，但最基本的理论、概念都不清楚，那么炒菜的时候就不能更好的理解这道菜。
理解都不理解，那还怎么能做出最美味的菜肴出来呢？
就像是解答数学题一样，认识公式直接套用，最基本的问题都能答出来。
但是直接把公式吃透，完全熟悉和了解这个公式，哪怕题目再变换，中间再多设置几个弯弯绕绕。
也能凭着对公式完全的理解和认识，见招拆招，灵活的解答出来。
基本的东西说完，崔师傅对徒孙王强吩咐道“你去拿一两鸡牙子肉，还有三个鸡蛋过来。”
王强领命而去，很快把自己师爷吩咐的材料都拿了过来。
指着这些食材，崔师傅说道“鸡汁儿菜最关键的部分就是和（ho）鸡料子，只要鸡料子和的好，有点儿实力的厨师都能把鸡汁儿菜做好。”
不同于昨天让徒弟李志刚动手，今天的鸡料子，崔师傅打算自己亲自制作。
这让他的徒孙王强十分激动，也让杨振兴有些疑惑，觉得崔师傅的这位徒孙，似乎马屁拍的有点过火了。
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