没有丝毫那种鸡肉的颗粒感，完全跟流水一样，看颜色跟全蛋糊没有多少不同。
光看这个状态，杨振兴就知道这一盆鸡料子是真的下了功夫。
单单让鸡料子看不见任何鸡肉泥的形状，就足够很多厨师学习好长时间。
要知道这可不只是鸡肉泥做的好。
哪怕处理再细腻的鸡肉泥，在制作鸡料子的时候总是会产生凝结的小块。
想要做到跟‘厚糊’一样如流水般丝滑，必须在搅拌的时候下力气。
只有搅拌到一定程度，才能完全把鸡肉泥打散，然后顺利的‘融化’到蛋清液里面。
‘怪不得刚才王强说，在特级厨师培训班儿里的时候，崔师傅打的鸡料子，谁拿来汁儿菜都能成功。
就这样品质的鸡料子，闭着眼做也能做成功啊！’
心里嘀咕着，杨振兴现在对崔师傅的实力更加佩服了。
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