说完，他又拿刀切了几片姜片和葱段，一并放入锅里，开火以后，又倒了一勺子料酒。
“葱不需要太多，姜片儿要多一些，料酒像是一般炒勺儿半勺子多点儿就够，稍微倒多了也没事儿，倒少了等水开了再加点儿都可以。”
在锅里煮着肉的时候，张耀虎在旁边探着大脑袋往锅里看，问道“杨师傅，如果先切好块儿在过水，会不会简单一点儿？”
杨振兴抬眼想了想，回答道“这个得看具体情况，一般家里用的菜刀不像饭店里，隔三差五的就得磨刀，刀刃儿可能不够锋利。
要是切生肉，如果是新鲜的，刀钝一点儿就不好切，容易切碎，把五花的皮肉容易切散。
但是飞过水肉稍微结实点儿，哪怕刀刃儿比较钝，也很容易切，就跟先把肉放冰箱里冻一下好切是一个道理。”
说话间，锅里的水已经烧开，五花里的血水也都变成了浮沫飘出来。
看杨振兴没动作，邵龙纳闷的问道“杨师傅，这些浮沫不撇出来吗？”
“这个撇不撇一样，反正一会儿煮到五六成熟以后，肉拿出来还得在清水里清洗一遍。”
等待的时间稍微有些久，杨振兴不像几个人干看着，他便介绍了鲁菜红烧肉的另一种做法。
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