不过一寸左右的块儿，更容易上色入味儿，炖煮的时候不容易化掉散掉，最后吃起来口感会更好，男女老少都可以一口吃下去。”
改完刀，杨振兴开始起锅炒糖色。
罗刚胳膊撑着桌子，随口问道“杨师傅，我听做菜的朋友说，炒糖色很不容易炒，这里头有没有诀窍？”
杨振兴点点头，示意其他三人还有摄像机接下来多留意，回答道“接下来注意看，其实炒糖色很简单，跟着我的步骤做，就非常容易。”
“先把锅烧热，然后稍微倒点儿油，不需要太多，这时候关中火，放几颗冰糖，等冰糖完全融化了，再调中小火，用铲子背儿不停的推，防止糊锅。
等开始冒泡儿了，颜色变成红褐色，再加一勺儿开水，继续熬，等锅里的泡儿变大，这时候糖色就熬好了，直接把肉下去，改中火翻炒均匀。”
杨振兴教的很简单，只要有一定做菜经验的人，大概都能复制出来。
哪怕旁边三个不会做菜的，光看着杨振兴的操作，脑子里也觉得自己完全可以做到。
肉块都翻炒上颜色，杨振兴接着把香料都放入锅里一并翻炒。
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