那么沾着水，切出来的效果会更好。
可以看一下，杨师傅的鱼丝，切的要比张师傅更好，张师傅如果准备了水，切出来的鱼丝要比现在更好。”
高会长点评完，京城大学的营养学周教授接着说道“鱼肉本身含水量比较丰富，如果干巴巴的切，很容易破坏鱼肉的营养和水分。
但如果菜刀能保持湿润的状态来处理鱼肉，会最大程度上保持鱼肉的水分不会流失，做出来的菜口感更好，营养更丰富。”
虽然在杨振兴听起来，这位周教授说的有点不靠谱。
但正在拍摄节目，一边高会长几个专业评委都忍着没说话，所以他也没有说什么。
等评委都点评完，朱轶这才看着两边的砧板，然后对杨振兴问道“杨师傅，您开始之前说这盆儿水是秘密武器。
这秘密武器的作用，是不是跟高会长刚讲的一样？”
杨振兴点点头，回答道“对，这也是我从一位老师傅那里请教到的经验。”
“原来如此！看来老师傅们确实在一些技巧上经验十分丰富，年轻厨师们确实应该多向老师傅们请教。”
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