孟伟和张师傅的一位助手，在宣布开始以后，小跑着上台把白菜和豆腐拿回来。
在杨振兴指挥下，孟伟清洗处理白菜，刘成林处理那些辅料，他自己则开始对豆腐进行改刀。
然后在另一边烧一锅水，准备一会下豆腐焯去豆腥味。
同时刘成林还把从店里带来的高级清汤倒入不锈钢桶里，点火开始加热。
私下里的演练到底是演练，在周围有专门摄像师扛着摄像机拍摄的情况下，孟伟和刘成林还是不可避免的出现了紧张情绪。
注意到两个人身体有些僵硬，处理食材时多少有些慌乱。
杨振兴切着豆腐，对两人说道“不用紧张，就当在店里面后厨，平时怎么做的，现在就怎么做，不要在意周围的环境！”
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