他直接选择把豆腐用高汤煨煮，煮五分钟后捞出来沥干净水，直接下蛋黄糊放入锅里油煎。
蛋黄糊的稠度，杨振兴故意调制的比一般时候浓稠许多，这也是为了增加和丰富豆腐的口感和味道。
不至于都是成片的豆腐做出来显得太过单薄。
很显然，评委席上的评委也看出来了这一点，在摄像机拍到以后，直接点了出来。
“这跟平常的锅塌豆腐做法完全不一样，看样子杨师傅在这道菜上有自己新的想法。”
朱轶本想着过来采访一下杨振兴，可惜他现在正在做菜，显然没有那个功夫，不能第一时间得到答案，让朱轶憋得有点心痒。
煎好了豆腐，在盛出来控油的时候，孟伟和刘成林那边已经把豆腐填满了内馅。
又拿了一口铁锅，杨振兴爆香葱姜末，直接倒入高汤、料酒、酱油和盐的料汁，然后把填了内馅的豆腐小心的下锅。
中间还拿筷子把掉下来的最上面的豆腐盖子盖回去。
等大火将汤汁煮沸以后，换成中小火，盖上盖子开始红烧。
内容未完，下一页继续阅读