张耀虎好奇的问道“杨师傅，俏荤菜是什么意思？”
“俏荤菜是川菜菜系里经常用到的词语，意思就是荤素搭配的菜，比如家里经常做的青椒炒肉、蒜薹炒肉、黄瓜炒肉等等，都是俏荤菜。
俏荤菜荤素搭配合理，有荤有素，而且食材很容易获得，价格非常便宜，做法也十分简单，所以这种类型的菜才会成为日常生活里最常见的家常菜做法。
不同菜系都有各自的叫法，湘菜里经常说的小炒肉，基本上也是一个意思。”
看到三个人恍然大悟的表情，杨振兴继续说道“今儿准备教的这道菜，就是家里经常吃到的青椒炒肉。”
罗刚点点头，摸着下巴问道“杨师傅怎么打算做青椒肉丝？其他菜相对而言在家里吃的更多吧？”
“夏秋两季正好是青椒上市的季节，现在正好是时令菜，所以我才选择了青椒炒肉。”
话不多说，杨振兴简单解释了一句，在背后的黑板上写下了青椒肉丝四个字。
“今儿跟之前一样，我先跟大家伙演示一遍在饭店里厨师经常制作的方式，然后再对比着教大家伙普通家常的制作方法。”
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