最后一道菜是熘鱼片，在前两道菜都获得好评的时候，这道菜也没有例外的获得比较高的评价。
“熘鱼片是鲁菜里一道历史悠久的胶东菜，早在清朝年间就已经在胶东沿海地区流行。
这道菜勾芡之前加入槽酒，就是另一道名菜槽溜鱼片
相传李中堂亲临威海视察北洋水师，当地名厨吕其文为主的厨师负责他的饮食，制作的熘鱼片深受赏识，可以说屡吃不厌。
真正出名是在民国二十年的时候，烟台名店大罗天饭庄以擅长制作此菜著称，饮誉四方。”
在场的还有另一位鲁菜大师，同样也是中烹的理事之一。
在这道菜上，他直接打开了话匣子，继高会长之后补充道“这道菜难度很高，特色之处有两点。
其一，因为鱼肉质地特别细嫩，所以滑油的时候必须要准确掌握温度。
油温高了，鱼片儿就容易糊；油温低了，鱼片儿容易塌在锅里，就碎了。
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