跟高会长给出不相上下的结果不同，张师傅的点评明显更偏向于杨振兴。
“我们知道一般去面馆儿，吃毛细面，基本有11口，也就是对折11次，行业里现在给出的龙须面标准，定义为14扣。
14扣意味着什么呢？就是拉出来的面条有16384根。
目前有记录最细的龙须面可以抻到20扣以上，面条数目可达百万根之巨。”
稍微科普了一下概念，张师傅继续说道“刚才我细数了一下，刘师傅完成时扣了13扣。
以制作龙须面80厘米长的剂子为标准，用六两面四十厘米的剂子，能做到这一步已经赶上许多老师傅了。
但是，”
换锋一转，他开始夸奖起杨振兴来“杨师傅用同样重量的面团，最后完成时扣了16扣，就是许多老师傅来也不一定能做到这一点。
依我看，第一项比试，杨师傅更胜一筹。”
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