最后则指的是干货放入热水中涨发，称之为焗。
让杨振兴感到眼前一亮的是刘伟制作奶香焗蜗牛的方法。
刘伟把蜗牛肉清洗干净以后，再塞回蜗牛壳里，然后放在倒入了牛奶的砂锅里小火煨煮。
出锅以后，淋上香草和干葱碎调成的调味汁，居然在蜗牛壳的出口加了一点炼乳，在上面垫上一小块黄油。
然后拿着小型便携式喷枪，利用高温把黄油带着下面的炼乳和调味汁烤化。
通过这样的方式，让整道菜最后呈现焗的效果。
虽然杨振兴见识的比较多，但是在做菜中用上喷枪，这还是他继在霓虹吃寿司时见过一次后，第二次见到。
这无疑让他脑子里马上产生了许多灵感。
可惜还没有让灵感变现成点子，比赛结束的鼓声打断了他的思路。
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