八种原料选择上，节目组明显剑走偏锋，没有选择任何鱼类，而是选择了较为偏门，但又不是十分罕见的食材。
尤其是海产品这一块，四种原料都算是甲壳类生物，而且作为冷拼食材出现的概率非常低，一般都会用来烹制热菜。
给出了原料，比赛也正式开始倒计时。
杨振兴和王明生把两盘子原料端走，快速跑到自己所在的操作区域开始制作起来。
原料选择上，杨振兴决定使用的五种分别是中华绒螯蟹、甲鱼、海虹、海蛎子和扇贝。
准备制作的冷拼，也是参照之前在京城烹饪大师考评时选择的方式。
就是把原料和另外准备的蔬果分别制作成冻子，然后利用胶质的特性粘合在一起。
这次选择的蔬果是柠檬，增加风味的同时，还能去腥解腻清口，是吃冻子最好的配料之一。
菜名的话，杨振兴把这道菜起名为蟹肉贝尖黄金冻。
首先处理的是甲鱼。
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